员工签的空白合同后公司乱写，合同通常有效。依据《合同法》，签字盖章即视为认可合同内容，需承担法律责任。不及时处理可能导致权益受损，如薪资、福利等被恶意篡改。
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空白合同被乱写，需应对。操作如下：1. 尽快收集证据，如合同复印件、聊天记录等；2. 与公司沟通，指出问题并要求更正；3. 若公司拒绝，咨询律师，了解诉讼或仲裁途径；4. 必要时，向劳动监察部门举报，维护自身合法权益。
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遇到此类合同问题，处理方式有协商、诉讼等。应先尝试与公司协商，要求更正或解除不合理条款；协商无果时，可寻求法律援助或提起诉讼，维护自身权益。