公房承租人变更不一定需所有子女签字。依据《公共租赁住房管理办法》，变更需满足特定条件，如家庭成员身份、原承租人状况等。不及时处理可能导致权益纠纷或承租权丧失。
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公房承租人变更的处理方式包括协商和申请。应先与家庭成员协商，达成一致后向公房管理单位提出申请。若协商不成，可寻求法律援助或诉讼解决。
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公房承租人变更不需全体子女签字。操作如下：1.确认是否符合变更条件；2.与家庭成员沟通协商；3.向公房管理单位提交变更申请及必要材料；4.等待审核结果，如有异议及时沟通或寻求法律途径解决。