用人单位在一年以上未签劳动合同，劳动者辞职后可以要求赔偿。但单位支付每月双倍工资的期限最长不超过十一个月。之前每月支付过的工资应当依法予以扣除。
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按照法律规定，企业自用工之日起一个月内未与劳动者签订劳动合同的，应自第二个月起支付双倍工资。如果不干了，可以辞职并要求双倍工资及经济补偿金。具体的建议你到附近律所当面咨询律师。
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从用工之日起一个月内要签书面劳动合同，规定时间内没签劳动合同的，劳动者可以要求其签订劳动合同，或者可以到当地劳动监察大队投诉。