如果施工员想要通过法律途径讨要工资，首先需要准备劳动合同、工资条、工作记录等能证明与用人单位存在劳动关系及工资未支付情况的证据材料。根据《劳动争议调解仲裁法》第六条，发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。同时，施工员还需了解《劳动法》第五十条关于工资支付的规定，确保自己的诉求合法合理。
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从法律角度看，施工员讨要工资有以下法律保障：1. 《劳动法》规定工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠；2. 《劳动合同法》要求用人单位与劳动者建立劳动关系应当订立劳动合同，明确工资支付等条款；3. 《劳动争议调解仲裁法》为施工员提供了劳动争议的调解和仲裁机制，保障其合法权益。
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除了到当地的人社局或劳动监察部门投诉和直接申请劳动争议仲裁外，施工员还可以：1. 与用人单位协商解决，尝试达成和解协议；2. 若仲裁裁决生效后用人单位仍不支付，可向法院申请强制执行；3. 在必要时，寻求法律援助或委托律师提起诉讼。